Wina różowe – nie tylko na lato

Tematyką drugich Winiarskich Konfrontacji były wina różowe. Tym razem Krakowski Panel Degustacyjny odbył się w Klimatach Południa, miejscu znanym w Krakowie z propagowania kultury picia wina i ze wspaniałej prowansalskiej atmosfery. Do degustacji przedstawionych zostało osiemnaście win w tym dwa musujące z 10 krajów od 12 importerów. Wina różowe to idealne wina na lato ale nie tyko. Co raz częściej w ciągu całego roku sięgamy po jakościowe wina różowe  gdyż łatwiej połączyć je  z szerszą gamą potraw jak i trafiają one do gustów szerszej rzeszy degustujących. Wina różowe prezentują się najlepiej w pierwszych dwóch latach od zabutelkowana choć zdarzają się wyjątki. Świetnie łączą się m.in. z owocami morza, makaronami czy sałatami z krewetkami jak i lekkimi daniami mięsnymi z cielęciny czy z indyka. Podstawową zasadą łączenia win różowych (i nie tylko) z potrawami jest łączenie ciężaru potrawy z ciężarem wina. Lekkie wina z lekkimi potrawami, cięższe wina z cięższymi potrawami. Równie ważne jest zwrócenie uwagi na kwasowość win pamiętając, że jeżeli wino ma wysoką kwasowość łączymy je z potrawą o podobnym poziomie kwasowości. Jakościowe wina różowe produkowane są z czerwonych winogron techniką natychmiastowego tłoczenia, bądź osączania (saigné)po krótkiej, kilkugodzinnej maceracji . W Unii Europejskiej jedynie w winach stołowych oraz w AOC Champagne dozwolone jest mieszanie wina białego i wina czerwonego w produkcji rosè. Taką właśnie metodą został wyprodukowany opisany niżej szampan. W winach różowych liczy się przede wszystkich ich świeżość, wydobycie owocu, który często gra w nich pierwszoplanową rolę. Barwa i poziom tanin w rośe zmieniają się znacznie w zależności od szczepu wykorzystanego do produkcji wina oraz długości maceracji.
Poniżej moje oceny degustowanych win (skala 10-cio punktowa):

1. N.R. Furlan, Spumante, Rosè Brut, Włochy
 Wino musujące – delikatnie łososiowa barwa, lekko pieniste. W nosie świeże wiśnie, landrynka, przyjemnie mineralne. W ustach intensywnie owocowe, orzeźwiające, pestka z wiśni, kwasek cytrynowy, czerwona porzeczka, lekko gorzkie na finiszu kurz, glina i nuty biszkoptowe. Wyraźny cukier resztkowy. Ocena: 4.5
Importer: Barrique, cena 43 zł

2. N.R. Camille Saves, Cuvee Rosè  Brut, Bouzy Grand Cru, Champagne, Francja
Wino musujące – nos wskazuje na fermentację w butelce, intensywnie łososiowa barwa. W nosie nuty skorupek homara, krewetki, brioszka,  nuty piwniczne, drożdże, poziomki. W ustach wysoka kwasowość, wytrawne, agresywne bąbelki, średni finisz, soczyste truskawki, piwniczne jabłka, złożone.  Ocena 5.5
Importer:  Dom Szampana, cena 139 zł

3.  2009 Quinta el Refugio, Toro DO, Hiszpania
Intensywnie malinowa barwa. W nosie intensywna gotowana truskawka, czereśnia, wapno, zaprawa ceglana, wanilia, nuty metalowe. Wyrazista kwasowość, posmak goryczy, śliwka, mydło, średni ciężar, średni finisz, oranżada na finiszu ale bez cukru resztkowego, zbyt cierpkie, zbyt alkoholowe. Ocena 3
Importer: brak, cena 4 euro

4. 2009 Valle Reale, Vigneto Vigne Nuove, Montepulciano d’Abruzzo Cersuolo DOC, Włochy Intensywnie truskawkowa barwa. W nosie visolovit, kompot z truskawek, nuty metalowe, tusipek. W ustach alkoholowe, proste, tusipek, płaskie, brak balansu zbyt wysoka kwasowość, nieczyste.  Być może wadliwa butelka. Ocena 3.5
Importer: Vini e Affini, cena 49 zł

5. 2009 Toni Hartl, Rosito, Neusiedlersee-Hügelland, Austria
Jasno łososiowa barwa. W nosie delikatna nuta landrynki, smoliste, dymne, aromaty obory. Usta zbalansowane, owocowe, wysoka kwasowość, mineralne, nuty ziołowe. Orzeźwiające, świeże, dobrze zrobione, klasyczne, eleganckie i wyrafinowane. Jeden z moich faworytów. Ocena 6.5
Importer: Wienico, cena 60 zł

6. 1996 Bielkowin, Lubuskie, Polska (wino domowe – podawane na końcu degustacji) Niefiltrowane, ceglasta barwa. W nosie nuty orzechowe, aromaty sherry, rodzynek, „białych” czereśni, nuty mineralne oraz miodu spadziowego. Utlenienione, nuty rosołowe i umami. Wyprodukowane z dojrzałych owoców na skórkach nad osadem, długo starzone. Kwasowość trzyma w pionie to słodkie wino. Nuta goryczy oraz świeżego orzecha na finiszu.
Ocena: 4

7. 2009 Pravis, Sort’Magre Schiava Gentile Vigneti delle Dolomiti IGT, Włochy
Delikatnie łososiowa barwa. Nuty kwiatowe, wanilia, biały pieprz, wiśnie, śliwka. W  ustach średnio intensywne z nutą czarnego pieprzu, orzeźwiające, delikatnie owocowe, eteryczne. Ocena: 5.5
Importer: Salute, cena 40 zł

8. 2009 Baloun, Zweigeltrebe rosè, Pozdni Sber, Morawy, Czechy
Jasna brzoskwiniowa barwa. Nuty cytrusowe, pigwa i grapefruit oraz nuty ziołowe i różane. Zbyt wysoki alkohol, wysoka kwasowość, w ustach morwa, średni finisz z nutą derenia i róży.      Ocena: 4
Importer: Winoman, cena 39 zł

9. 2010 Aresti, Estate Selection, Chile
Delikatnie łososiowa barwa. Obora, morskie nuty, jodyna, kurz, mało owocowe. Usta dobrze zbalansowane, świeże owoce, dojrzewające brzoskwinie. Ocena: 7
Importer: Winkolekcja, cena 27 zł

10. 2010 Duzsi Tamas, Cabernet Sauvignon rosè, Szekszard, Węgry
Delikatnie brzoskwiniowa barwa.  Kwiat czarnego bzu, oranżada, łuska ryby, agrest, pokrzywa, zioła. Dobrze zbalansowane usta, delikatnie perliste. Ocena: 6.5
Importer: Winoman, cena 31 zł

11. 2010 Mi Villa Rosado, Rioja DOC, Hiszpania
Intensywnie malinowa barwa. Landrynka, truskawka, oranżada, wanilia. Wytrawne, nie zbalansowane, brak owocu w ustach, vibowit, malina, ziołowe, sok malinowy bez słodyczy, wapno gaszone.  Ocena: 4
Importer: Fabryka Wina, cena 25 zł

12. 2009 La Valentina, Montepulciano d’Abruzzo DOC Cerasuolo, Włochy
Intensywnie truskawkowa barwa. Truskawkowa mamba, toffee w nosie, krówka. Wyraźny alkohol.  Ocena 4
Importer: Salute, cena 44 zł

13. 2009 Batzella, Pinsky, Bolgheri DOC, Włochy
Delikatnie różana barwa. W nosie nuty mineralne, dojrzewające truskawki, jak również delikatny zapach plastiku. Brak mu balansu mam wrażenie, że Ocena: 4
Importer: Barrique, dostępne w Vintage Rynek Główny 45, cena 55 zł
14. N.R. Josef Abrle, Cabernet Moravia rosè, Morawy, Czechy
 Intensywnie truskawkowa barwa. Nuty cytrusowe, biały pieprze, zioła, jaśmin, zielona herbata. W ustach nuty i warzywne, mydlane z odrobiną goryczy. Brak finiszu. Ocena: 3.5
Importer: Il Pino Biowina, dostępne w Wine Garage Poselska 20 lub Józefitów 8, cena 35 zł

15. 2010 Mateo Braidot , Blush Pinot Grigio,  IGT  Venezia Giulia, Włochy
Delikatnie łososiowa barwa. W nosie wanilia oraz cytrusowe nuty. W ustach lekkie, orzeźwiające, nuty wiśniowe, zbalansowane, niewymagające, proste ale dobrze zrobione.
Ocena 5
Importer: Importer Il Calzone Restauracja i Winiarnia

16. 2009 Pendits, Wille Baumkauff, Pinot Noir rosè, Zempleni, Węgry
Intensywnie truskawkowa barwa. Kompost, czereśnie, nuty chlebowe, kreda. Ultra orzeźwiające, zbyt wysoki alkohol, drożdże. Sfermentowane czerwone porzeczki. Ocena: 3.5
Importer: Il Pino Biowina, cena 35 zł

17. Cramele Resac, Merlot Rosè, Dacia,  Rumunia
Intensywnie landrynkowe. Mineralne, obora, poziomka, kurz. Dobrze zbalansowane, pieprzne, intensywne, wyraziste, gorzki posmak w ustach.  Ocena: 6.5
Importer: MJA Distribution, cena 29 zł

18. 2010 Marani, Sapervai, Gruzja
Intensywnie truskawkowa barwa. Zielony melon, grapefruit, dezodorant Fa, perfumowane. Za wysoka kwasowość, gorzki posmak, chmiel, mydło, nieczystość, brak balansu, proste.  Nie w moim stylu. Najbardziej kontrowersyjne wino wieczoru. Ocena: 3.5
Importer: Marani 1915

Importerzy:
Barrique – wina dostępne w winotece Vintage, Rynek Główny 45
Dom Szampana – www.domszampana.pl, dostępne w winotece Winoman
Fabryka Win – http://www.fabrykawin.eu/
Il Calzone – dostępne w Il Calzone, ul. Starowiślna 15a, Kraków
Il Pino Biowina – dostępne w Wine Garage Poselska 20 lub Józefitów 8, Kraków
Marani –  Marani1915
MJA – dostępne w Szafa Win, ul. Kazimierza Wielkiego 51, Kraków
Salute – http://www.salute.pl/
Wienico – dostępne w winotece Winoman i Vinners, Kraków
Winkolekcja – http://www.winkolekcja.pl
Winoman – dostępne ul. Św.Tomasza 7, Kraków

Relacje z degustacji można znaleźć również tutaj:

Vinisfera – Mariusz Kapczyński http://www.vinisfera.pl/wina,1092,270,0,0,F,news.html

Wino w Krakowie – Monika i Andrzej Łazęccy http://winowkrakowie.wordpress.com/category/winiarskie-konfrontacje/

Kontretykieta – Kuba Janicki http://kontretykieta.wordpress.com/

Książka i Wino – Borysa Lasko http://ksiazkaiwino.blogspot.com/



Kategorie:Gdzie na wino?, Kraków, Krakowski Panel Degustacyjny

Tagi: , , , , ,

2 replies

Trackbacks

  1. Jeszcze będzie różowo « Kontretykieta
  2. Iskry w jacuzzi « Kontretykieta

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: