Słyszeliście o spätburgunder?

image528-go października 2016 r., na zaproszenie Niemieckiego Instytutu Wina, Kobiety i Wino pojawiły się na Master Class Spätburgunder w Warszawie. Prezentacja została zorganizowana w ramach Wine Expo Poland 2016, a poprowadziła ją Anne Krebiehl MW. Anne, tytuł Master of Wine obroniła w 2014 roku, jest niezależną dziennikarką, edukatorką i tłumaczką tekstów o tematyce winiarskiej. Jest niezwykle charyzmatyczną i energetyczną kobietą, podróżującą i pracującą w różnych zakątkach Ziemi. W przystępny i niezwykle interesujący sposób opowiedziała o różnych aspektach niemieckiego winiarstwa. Ewidentnie – wino jest jej pasją 🙂

image1Czym jest niemiecki spätburgunder?

To inaczej pinot noir – trudna w uprawie i kapryśna w winifikacji odmiana, mająca wysokie wymagania klimatyczno-glebowe, lubiąca ciepłe miejsca w zimnych szerokościach geograficznych. Mimo to Niemcy są trzecim pod względem wielkości producentem spätburgunderów na świecie, tuż za Francją i Stanami Zjednoczonymi, co też oznacza, że Niemcy mają więcej pinot noir niż Australia i Nowa Zelandia razem. Spätburgunder rośnie we wszystkich trzynastu winiarskich regionach Niemiec, a w dziesięciu zaliczany jest do odmian kategorii „Classic”. W Badenii, krainie burgundów, razem z Grauburgunderem i Weissburgunderem udaje się szczególnie dobrze, tu zresztą rośnie większość tej winorośli – prawie 5 600 ha.

Odmiana ta charakteryzuje się małymi gronami i cienką skórką, wrażliwą na choroby grzybowe. Trudność w uprawie rekompensue jakością wina – posadzona w odpowiednim miejscu i umiejętnie uprawiana może dać niezwykłe wina o aromatach wiśni, truskawki, czekolady, z nutami dymnymi, czasem mięsnymi. Z odmiany tej można wyprodukować również znakomite wina musujące i wina typu blanc de noirs.

Skąd wziął się pinot noir nad Jeziorem Bodeńskim?

Legenda głosi, że Karol Gruby dla swojej przyszłej małżonki, w prezencie ślubnym, sprowadził w 884 roku sadzonki prosto z Burgundii. Stąd winorośl rozprzestrzeniła się w kolejnych wiekach dalej na północ.

Skąd fascynacja spätburgunderem?

Od 1964 roku do roku 2015 uprawa tego szczepu wzrosła w całych Niemczech dziesięciokrotnie. Winiarze odkryli w tej odmianie olbrzymi potencjał. Nie da się pomylić pinot noir pochodzącego z Niemiec z innym winem. Charakterystyczne i jedyne w swoim rodzaju terroir, sprawia, że wytrawni degustatorzy wyczują natychmiast w smaku wina region, z którego ono pochodzi. To cieszy i zachęca niemieckich winiarzy do ciągłego eksperymentowania.

Jak zmienia się niemieckie winiarstwo?

Nastało nowe, młode pokolenie winiarzy, a także blogerów, pasjonatów i miłośników wina. Spotykają się na degustacjach, blogach, forach, facebooku. Wino stało się w Niemczech niezwykle modne, rozmawia się o jego cechach, jakości, potencjale, produkcji… A jeszcze w 2000 roku picie wina niemieckiego w Niemczech było passé. Teraz niemieccy winiarze opierają się już nie tylko na rodzinnych tradycjach ale także kształcą się, czerpią wiedzę od innych producentów, z innych krajów winiarskich, nieustannie wymieniają się doświadczeniami. W wielu miejscach na świecie można spotkać absolwentów szkoły winiarskiej Geisenheim. Winiarze w Niemczech są bardzo dobrze wykształceni, mają nowatorskie pomysły, często już na początku swojej drogi wiedzą, jakie wino chcą zrobi

. Umieją selekcjonować owoce w trakcie zbiorów, dodatkowo oceniają stan winogron jeszcze w winnicy, praktykują pre-fermantację, zimną macerację, duże beczki dębowe i mniejsze francuskie barrique.

image3

Po pierwszej części prezentacji, nadszedł czas na degustację.

Degustowałyśmy spätburgunder z winnic:

    1. Weingut Josten&Klein, 2014 Pinot Noir Glanzstück, Ahr

    2. Weingut Stadt Klingenberg, 2014 Schlossberg Spätburgunder GG, Franken

    3. Weingut Thörle, 2014 Saulheimer Spätburgunder Kalkstein, Hesja Nadreńska

    4. Weingut H.J. Kreuzberg, 2013 Ahrweiler Silberberg Spätburgunder GG, Ahr

    5. Weingut Rappenhof, 2012 Spätburgunder trocken, Hesja Nadreńska

    6. Weingut August Kesseler, 2012 Pinot Noir N, Rheingau

    7. Weingut Gutzler, 2011 Westhofener Brunnenhäuschen Spätburgunder, Hesja Nadreńska

    8. Weingut Heinrich Männle, 2010 Durbacher Kochberg Spätburgunder Spätlese, Badenia

    9. Wein- und Sektgut Wilhelmshof, 2010 Siegeldinger im Sonnenschein, Spätburgunder Spätlese, Palatynat

    10. Collegium Wirtemberg, 2009 Spätburgunder Reserve, Wirtembergia

    11. Weingut Anselmann, 2006 Spätburgunder Beerenauslese, Palatynat

      image4

Niekwestionowanymi królami degustacji zostały wina:

5. Weingut Rappenhof, 2012 Spätburgunder trocken, z Hesji Nadreńskiej – importowane przez Jung & Lecker, wino zrównoważone, starzone w barrique przez 4-6 miesięcy, w nosie i w ustach przejrzała truskawka, słodycz czerwonych owoców, nuty kwiatowe, delikatne i zarazem eleganckie, taniny, kwasowość i alkohol zintegrowane.

8. Weingut Heinrich Männle, 2010 Durbacher Kochberg Spätburgunder Spätlese, z Badenii – w nosie tytoń, wędzona śliwka, wędzony boczek, nuty dymne, pieprz, wędzona papryka, w ustach czarne owoce, wędzona śliwka, długi finisz, świetnie zrównoważone, podalibyśmy go do bigosu gotowanego 3 dni na wolnym ogniu…

image2

Monika Sidorska-Dobrowolska



Kategorie:Degustowane wina

Tagi: , , , ,

1 reply

Trackbacks

  1. Oblicza spätburgundera z Anne Krebiehl MW – Italianizzato

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: