Sauvignon we wszystkich odsłonach

14925761_1326676597383318_6923994628083040798_nDrugie spotkanie Stowarzyszenia Kobiety i Wino z cyklu „Mini Class” prowadzone przez Joannę Porembę w SAM Żoliborz, było wyprawą w świat winiarski szlakami szczepu Sauvignon Blanc.

Joanna Poremba jest pasjonatką wina, żyjącą, na co dzień „w rozkroku” między Polska i Sycylią. Absolwentka studiów podyplomowych na Collegium Civilas, Wino, Media i Rynek, mająca certyfikat WSET, prowadzi w Warszawie degustacje komentowane i warsztaty winiarskie. Joanna również bardzo angażuje się w pracę Stowarzyszenia Kobiety i Wino, w jego warszawskiej filii.

Jeszcze dwa słowa o miejscu spotkania. SAM Żoliborz jest jednym z trzech kameralnych kompleksów gastronomicznych w Warszawie, które łączą koncepcję piekarni, sklepu i restauracji. SAM-y, dla niewtajemniczonych, to skrót od Stowarzyszenie Amatorów Mąki. SAM-em na Żoliborzu (ul. Rydygiera 9C) kieruje miłośniczka wina, Agnieszka Barnaś. To dzięki jej gościnności, raz w miesiącu, w małej piekarni na Żoliborzu odbywamy podróże szlakami najsłynniejszych winiarskich szczepów.

sauvignon_blanc_vlasotince_vineyardsSauvignon Blanc należy do szczepów, które zdecydowanie wolą umiarkowanie chłodny klimat Bordeaux, Doliny Loary czy Marlborough w Nowej Zelandii. W tych regionach, na ubogich glebach, rośnie Sauvignon Blanc, z którego powstają wina o typowych nutach ziołowych z delikatnymi akcentami marakui i kwiatu dzikiego bzu. W cieplejszym klimacie Sauvignon Blanc daje mało aromatyczne wina, charakteryzujące się nutami brzoskwini i grapefruita.

Poniżej opis 4 z 7 win, których mieliśmy okazję spróbować podczas spotkania. Jest to wybór najlepszych Sauvignon Blanc tego wieczoru, dokonany przez uczestników degustacji. Zdecydowanie wygrały wina z: Francji, Austrii, Węgier i Nowej Zelandii.

Z Francji wybór padł na „La Loge aux Moines” z 2014 roku, stworzone przez Patrice Moreaux w apelacji Pouilly Fumé w Dolinie Loary. Jak na tę szerokość geograficzną przystało, wino charakteryzowało się aromatami ziołowymi i agrestowymi. Delikatna mineralność oraz wyczuwalna już w zapachu słoność to znamiona gleby z wapieniem kimerydzkim. W ustach oprócz nut zielonej trawy oraz agrestu, pojawił się smak skórki chlebowej wynikający z dojrzewania wina pod cienką warstwą osadu drożdżowego. Wysoka kwasowość Sauvignon z Pouilly Fumé oraz długi ziołowy finisz sprawiają ze znakomicie komponuje się z homarem, dorszem lub łososiem zapiekanym w ziołowym sosie czy serami z dodatkiem rozmarynu albo tymianku. Wino jest jeszcze niedostępne na polskim rynku i producent poszukuje importera. patrice-moreux-la-loge-bottle-310x660

Uczestnicy docenili austriackie Sauvignon Blanc 2014, z regionu Styria Dolna, stworzone przez Aloisa Grossa. Masłowe nuty, słodkość brioszki i biszkoptu przyćmiły zupełnie owoc, w nosie praktycznie niewyczuwalny. W ustach natomiast wysoka kwasowość podkreśla smak melona, zielonej trawy. Wyczuwalna jest również delikatna ostrość pieprzu Cayenne, a na finiszu ziołowa gorycz. Wino o tak solidnym ciele, znakomicie współgra z tartą z kozim serem, figą i cebulą (serwowaną przez SAM Żoliborz); dzięki ciężarowi nie dało się przyćmić tłustemu serowi, zarazem podkreślając swoją kwasowością smak figi. Wino dostarczył importer win Nowo Światowych – Accolade Wines.

Naszą uwagę zwróciło ostatnie wino degustowane podczas spotkania – Sauvignon Blanc z Węgier z 2013 roku. Było starzone w dużej beczce (500 l) przez 6 miesięcy, co pozwoliło na rozwinięcie się intensywnych aromatów miodu. Nos atakują też egzotyczne zapachy bardzo dojrzałych owoców mango czy ananasa, skórki z pomarańczy, a także ziołowego likieru. W ustach również miodowo- ziołowe smaki z apetycznym gorzkawo-anyżowym finiszem.

Interesująco zaprezentowało się też różowe Sauvignon Blanc z Nowej Zelandii. Nos orzeźwiło zapachem arbuza, liczi i czerwonych owoców. W ustach malinowo-ziołowe o wysokiej kwasowości. Znakomite, jako aperitif. To kolejne wino dostarczone przez Accolade Wines.

Drugie spotkanie z cyklu „Mini Class” pozwoliło na poznanie kilku, jakże różnych odsłon tak znanego szczepu, jakim jest Sauvignon Blanc. Z niecierpliwością czekamy na styczniową degustację. Tym razem w roli głównej wystąpi Cabernet Sauvignon.

sb2sb5

Do zobaczenia 16 stycznia w SAM Żoliborz!

W sprawie szczegółów spotkania i zapisów proszę kontaktować się z biuro@kobietyiwino.com

 

 

Autorka: Anna Fotowicz



Kategorie:Relacje

Tagi: , ,

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: