Malbec w Nowinie

10 września w restauracji Nowina odbyła się degustacja francuskiego producenta –  Jeana Luca Bladesa z apelacji Cahors. Olga Belobrova, przedstawicielka winnicy, przyjechała do Polski aby przedstawić wina tej rodzinnej, 20 hektarowej winnicy, której historia sięga początku XIX wieku.  Degustacja została zorganizowana przez Stowarzyszenie Kobiety i Wino przy współpracy z restauracją i wine barem Nowina. Nowina to wyjątkowe miejsce stworzone z rodzinnej pasji do wina oraz miłości do jedzenia. Tutaj oprócz niezwykłych doznań smakowych, możemy nacieszyć oczy dziełami wystawionymi w galerii vintage oraz poszerzyć wiedzę winiarską w muzeum korkociągów czy sklepie winiarskim z którego nie sposób wyjść z pustymi rękoma. Nowina to także wyjątkowy wystrój, projektu Piotra Płoskiego ze studia projektowego Smallna, który został nagrodzony prestiżową nagrodą A’Design Awards.

Menu na kolację z winami Jeana Luca Bladesa przygotował szef kuchni Arkadiusz Janczarek, członek Stowarzyszenia Slow Food Polska oraz wielokrotny obrońca podwójnych sztućców Michelin.

Przystawka: Do carpaccio z sandacza, tuńczyka i łososia z mizuną i groszkiem, Olga zaproponowała Clos Triguedina Viogner&Chardonnay. Ten kupaż 50/50 dwóch białych szczepów bardzo dobrze sprawdza się jako aperitif oraz w rybnym akompaniamencie. Uprawiane na glebach wapienno-gliniastych, na wysokosci 300 n.p.m. oba szczepy tworzą wino o intensywnie kwiatowo-owocowym nosie oraz bardzo kremowych ustach z delikatnym posmakiem gruszki na finiszu.

Pierwsze danie główne: Do pieczonego rosbefu z grasica cielęcą oraz szpinakiem, zaproponowano wybór dwóch win : Petit Clos oraz Malbec du Clos. Petit Clos to kupaż malbeca z merlotem. Malbec du Clos jest winem składającym się w 100% ze malbeca. Obie propozycje są bardzo owocowe, niedotknięte beczką. Aromaty jagód i śliwek, w Petit Clos dopełniają typowe dla merlota nuty wiśniowe. Miękkie taniny doskonale skomponowały się z pieczoną wołowiną, podkreślając jej delikatny, soczysty charakter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Drugie danie główne: Stek z sarny z leśnymi grzybami i sosem z trawy żubrowej został sparowany z winami Clos Triguedina i Probus 2007. Te dobrze zbudowane wina, swoim poziomem taniczności i kwasowością zrównoważyły grzybowy sos. Owocowe aromaty jeżyn i porzeczki dodały całemu daniu słodyczy, a pojawiające się w Clos Triguedinie nuty pieczonego mięsa oraz przyprawy wyczuwalne w Probus, podkreśliły intensywny smak sarniego mięsa.

Deser: Na deser podano krem mascarpone z sorbetem truskawka-mango do którego Olga zaproponowała klasyczne połączenie czyli bąbelki – Bul’s. To różowe wino, w 100% z malbeca, produkowane jest metodą tradycyjną. Wyrazista kwasowość w połączeniu z delikatnym musowaniem znakomicie odświeżyły podniebienie, nie kontrastując jednocześnie zbyt mocno z owocowym deserem.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bardzo dziękujemy restauracji Nowina za znakomite przyjęcie, profesjonalną obsługę oraz przede wszystkim niezapomniane doznania kulinarne!

Tekst: Ania Fotowicz



Kategorie:Uncategorized

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

w

Connecting to %s

%d blogerów lubi to: